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乳化剂和乳化活性剂都在乳化过程中发挥重要作用，其中乳化剂的润滑作用以及乳化活性剂的角色是它们的核心特性。
1、乳化剂的润滑作用：
* 乳化剂的主要功能是在油水界面中形成薄膜，从而降低油水之间的界面张力，这种界面张力降低的现象有助于增强乳液的稳定性。
* 当乳化剂分子分散在油水界面时，其极性基团会朝向水相，而非极性基团则朝向油相，这种定向排列使得油水界面更加光滑，从而起到润滑作用，这种润滑作用有助于减少机械磨损和摩擦，提高系统的运行效率。
2、乳化活性剂的角色：
* 乳化活性剂是乳化的关键成分，能够降低液体之间的表面张力，使原本不溶的液体能够形成稳定的乳液。
* 乳化活性剂具有亲水和亲油两端，使其能够在油水界面间有效吸附，形成乳状液，这种吸附作用有助于保持乳液体系的稳定性。
乳化剂的润滑作用和乳化活性剂在降低表面张力、形成稳定乳液方面的作用都是不可或缺的，它们在许多工业应用、化妆品、食品制造等领域中都发挥着重要作用。